今月のお献立

秋を感じる前菜　季節の彩を添えて

柿の白和えや子持ち鮎の有馬煮、翡翠銀杏、
長芋素麺ほや掛けなど秋の味を前菜にまとめました。
調理部手づくりの味に庭の紅葉の葉を
添えて秋の彩りを加えました。

肌がひやりとするこの季節、
熱燗でいただきたい前菜です。

焚き合わせ　吹き寄せ煮

落小芋、木の葉南瓜、鴨治部煮、ひねりこんにゃく、
隠元をそれぞれ別に味を付けて
一つの器に盛り付けました。
和食の技を注ぎ込んだ調理部自慢の
味付けを温かいうちにお召し上がりください。

蟹饅頭俵揚げ

百合根を裏ごしして、蟹の身、九条葱、きくらげ、三つ葉を
合わせ、秋の実り米俵を模した形にして揚げました。
洋食のような姿をしていますが、和風のソースにつけて食
すると何故か和食の感じがする手の込んだ一品です。