今月のお献立

　　　　　　　　　水無月の献立

6月になり、鮎や伊佐木など川や海と水辺の食べ物がおいしい

時期になります。また、さくらんぼの実がなり

そろそろ入梅の時期が近づいてきました。深い新緑と

さわやかな風が吹く「ひびき野」を感じていただきたく思い、

料理長みずからが一品一品を仕上げました。

　　　   前菜　　先付け　　　　　　　　　　  焼物　　

 

　　　　　　　　　　　　献立

・食前酒　梅酒

・先付　　うすい豆豆腐　彩り車海老 　黒豆　山葵　セルフィーユ　

・前菜　　茎若芽　鳥貝　北寄貝　葱　酢味噌掛け 　穴子鮨し

　　　　　蛇籠蓮根サーモン　合鴨ロース串打

・椀　　　鮎魚女葛打ち　じゅん菜　小メロン　落し梅肉

・造り　　伊佐木重ね作り　鮪中とろ　煽り烏賊　打ち茗荷

　　　　　 束ね蓮芋花穂　むら芽　山葵

・焼物　　吾妻川鮎塩焼き　新九十蜜煮　はじかみ　沢蟹艶煮　蓼酢　

・油物　　久世茄子揚げだし　甘鯛唐揚げ　姫竹　伏見しし唐　九条葱　

・箸休　　シャーベット　グレープフルーツ

・炊合せ　上州赤城豚角煮　馬鈴薯餡　フルーツトマトスープ煮 

・酢物　　水雲酢　大和芋　小柱　叩きおくら　浜防風　子茗荷

・食事　　新生姜ご飯　留椀　香の物

・水菓子　メロン　桜桃

　　　　　　　　　料理長　中村一源