今月のお献立

　　　　　　　　　皐月の献立

五月の献立が決まりました。桜の季節も終わり、

伊香保に新緑がやってきました。

深々と森の緑に囲まれ、筍など、

とても美味しい季節になります。

今月は「旬」を取り入れた献立になっています。

焼肴 旬の甘鯛を酒塩で焼き、　上品な味わいに仕上げました。 甘鯛 ライム こしあぶら

炊合せ オランダ煮は一度茄子を揚げて、醤油と味醂で仕上げたものです。 加茂茄子 鰊(ニシン)

　　　　　

・食前酒　梅酒

・先付　　水雲浸し 　彩りずわい蟹　鶉温玉　美味だし　柚子

・前菜　　長芋ほや掛け　春子鯛粽寿し　菖蒲百合根　雑鮎赤煮

　　　　　天豆餅粉揚げ　花丸胡瓜

・椀　　　鴨つみれ白玉　蓬麩被せ　一文字紅白　露生姜

・造り　　黒鯛重ね作り　鮪　間八　車海老洗い　あやめ独活

　　　　　 打ち茗荷　赤しそ　山葵　

・小茶碗　ひびき野蒸し　鱶鰭　つる菜　べっこう餡　

・焼肴　　甘鯛酒塩焼　ライム　はじかみ　こしあぶら　

・強肴　　上州牛しゃぶしゃぶ　サーロイン　長葱　白菜　榎木茸

　　　　　 豆腐　水菜　胡麻だれ　ぽんず　浅葱　紅おろし　　

・炊合せ　加茂茄子オランダ煮　鰊昆布博多　水菜沢煮　木の芽 

・酢物　　寄せ盛り　帆立貝　北寄貝　鳥貝　茎若芽　蛍烏賊

　　　　　　　　　 赤海苔　敷土佐酢ゼリー　浜防風　黄身酢掛け　

　　　　　    　かぎわらび　くこの実

・食事　　竹の子ご飯　留椀　香の物

・水菓子　いちごムース　メロン

　　　　　　　　　料理長　中村一源